字义解释
基本字义
姜（薑）
⒈ 多年生草本植物，地下茎黄色，味辣，可供调味用，亦可入药：生姜。姜汤。
⒉ 姓。
统一码
姜字UNICODE编码U+59DC，10进制: 23004，UTF-32: 000059DC，UTF-8: E5 A7 9C。
姜字位于中日韩统一表意文字（CJK Unified Ideographs）。
详细解释
基本词义
◎ 姜
〈名〉
(1) (形声。从女，羊声。本义：水名。姜水)
(2) 同本义 [Jiang River]
岐水经 姜氏城为 姜水。——《水经注·渭水》注
黄帝以 姬水成， 炎帝以 姜水成。——《国语》
(3) 姓
姜，神农居 姜水，以为姓。——《说文》
(4) 又如：姜太公钓鱼(姜子牙世称姜太公，即吕尚。曾辅佐周文王、周武王灭商。后被封为齐侯。传说姜子牙在渭水边钓鱼的时候，钓绳端的直钓不设饵。歇后用法，愿者上钩，指事情出于自愿)
(5) [形]∶通“咧”。强 [strong]。如：姜姜(逞强争斗的样子。)姜：通“咧”
词性变化
◎ 姜
薑
〈名〉
(1) 生姜 [ginger]
楠梓姜桂。——《史记·货殖列传》
(2) 一种姜属多年生草本植物( Zingiber officinate )，作一年生栽培。须根不发达，根茎肥大，呈不规则块状，灰白或黄色，有辛辣味，可作蔬菜、调料，亦入药
不撤姜食，不多食。——《论语》
康熙字典解释
姜【丑集下】【女部】 康熙筆画：9画，部外筆画：6画
《廣韻》《集韻》《韻會》
居良切，音疆。神農居姜水，以爲姓，其後爲齊甫，申呂，紀許，向芮。
又不姜，水名。《山海經》不姜之水，黑水窮焉。《柳宗元·天對》盈盈黑水，窮于不姜。
说文解字
姜【卷十二】【女部】
神農居姜水，以爲姓。从女羊聲。居良切
（姜）神農凥姜水。因㠯爲姓。晉語。司空季子曰。昔少典娶于有蟜氏。生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成。炎帝以姜水成。成而異德。故黃帝爲姬。炎帝爲姜。韋注。成、謂所生長以成功也。渭水篇注曰。岐水又東逕姜氏城南爲姜水。引帝王世紀炎帝神農氏姜姓。母女登遊華陽。感神而生炎帝。長於姜水是其地。按姜姬字、葢後所製。从女。羊聲。居良切。十部。