拉面

拉面的意思详解

⒈ 〈方〉：以两手反复抻拉而成的面条。

英make noodles by drawing out the dough by hand; hand pulled noodles;

⒈ 用手把面块拉成面条。亦指用手拉成的面条。

引清俞正燮《癸巳存稿·面条子》：“曰切麪，曰拉麪，曰索麪，曰掛麪。”
赵树理《李家庄的变迁》五：“给他们做的是炒鸡蛋拉面。”

⒈ 汤饼。用面做的饼类食物。也作「馎饦」。

⒉ 将面粉与水和好，略放一段时间，使得水分充分渗入面粉中，然后再将它用力拉长并对折，同时扑上干面粉再拉，如此成倍数增加拉成许多的面条。